Selama beberapa tahun belakangan ini, industri makanan telah dihiasi dengan beragam tren masakan baru. Salah satunya adalah kepopuleran kue tradisional Prancis yang dikenal sebagai canelé.
dessert
Yang baru-baru ini menarik perhatian dan sukses memenangkan hati banyak orang.
Kue mini berasal dari Bordeaux, Prancis, dikenal karena teksturnya yang khas: renyah di luar dan lembut di dalam. Disebut Canelé, kue ini berbentuk silinder kecil dengan permukaan kerutan serta kulit luarnya yang berwarna coklat keemasan.
Umumnya, canelé menggunakan rum sebagai bahan penting, tapi saat ini masih dapat dibuat secara enak tanpa rum. Jika Anda mau mencoba memasak canelé sendiri di rumah, cek resepnya di bawah ini, Bela!
Resep canelé tanpa rum
Campurkan ekstrak vanili dengan sebagian kecil air jeruk nipis ataupun jus lemon guna menambah kesegaran. Berikut adalah komposisi untuk membuat canelé:
Bahan:
- 500 mililiter susu krim lengkap
- 2 butir telur
- 2 kuning telur
- 200 g gula pasir
- 100 g tepung terigu
- 50 g mentega (lelehkan)
- 1 sendok makan ekstrak vanili (atau air perasan lemon sebagai alternatif untuk rum)
- Sejumput garam
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat canelé tanpa menggunakan rum:
1. Campurkan telur dan gula dalam mangkuk besar.
2. Kocok hingga tercampur rata.
3. Tambahkan susu cair dan aduk kembali sampai semakin homogen.
4. Saring campuran tersebut agar teksturnya menjadi lebih halus.
5. Masukkan mentega yang telah dilelehkan ke dalam campuran sambil tetap mengaduk perlahan.
6. Tambahkan vanilla ekstrak sesuai selera Anda.
7. Dinginkan campuran ini di lemari es sekitar 8-10 jam atau semalaman supaya bumbunya meresap dengan baik.
8. Setelah dingin, tuangkan sedikit demi sedikit campuran tadi ke dalam cetakan canelé.
9. Panggang dalam oven pada suhu 225 derajat Celsius kurang lebih satu setengah jam.
Sekian cara memasak canelé tanpa menambahkan alkohol seperti rum. Selamat mencoba!
Untuk pembuatan canelé, diperlukan tahap pendinginan adonan di kulkas setidaknya selama 12 jam. Langkah ini akan menghasilkan tekstur yang lebih superior untuk cannele, yakni memiliki kulit luar yang garing serta bagian dalam yang lembut. Berikut adalah langkah-langkah pembuatannya.
Cara membuat:
1. Oleskan cetakan canele menggunakan mentega cair atau minyak, pastikan seluruh permukaan cetakan tertutup merata agar menghasilkan kulit yang garing.
2. Di dalam panci, hangatkan susu menggunakan api kecil sampai nyaris mendidih. Kemudian, angkat dari kompor dan izinkan suhu susunya turun sebentar.
3. Di dalam wadah terpisah, gabungkan tepung terigu, gula pasir, dan garam. Kocok hingga merata.
4. Aduk telur bersama kuningnya sampai mengembang dan tercampur merata.
5. Perlahan masukkan susu yang telah dingin ke dalam campuran telur sambil tetap mengaduknya. Kemudian, berikan tepung secara bertahap dan kocok sampai semakin homogen.
6. Masukkan ekstrak vanili (atau perasan air jeruk nipis bila digunakan) serta mentega cair. Campur hingga merata.
7. Biarkan campuran di kulkas antara 12 sampai 24 jam supaya rasanya semakin terasa.
8. Preheat the oven at a temperature of 200°C. Pour the batter into the prepared cannele molds until almost full.
9. Panggang kurang lebih selama 45-60 menit atau sampai permukaannya berubah menjadi warna cokelat keemasan dan sudah mengkarismasikan dengan sempurna.
10. Sesudah masak, angkat kue canelé dari cetakan dan diamkan sebentar hingga sedikit dingin. Anda dapat menyantap canelé ketika masih hangat atau di suhu ruangan.
Nah, itu dia cara memasak canelé tanpa rum yang sederhana dan bisa kamu buat sendiri di rumah. Semoga berhasil, Bela!