AsahKreasi
Memasak terong dapat menjadi suatu tantangan sendiri karena bahan ini memiliki kecenderungan untuk menyerap jumlah minyak yang cukup besar.
Tentu Anda sering menjumpainya, bukan?
Meskipun demikian, dengan menggunakan sejumlah saran dan langkah-langkah, Anda bisa meminimalkan penyerapan lemak ketika menumis terong.
Berikut ini adalah sejumlah tahapan yang bisa Anda lakukan.
Yuk simak.
Cara Memasak Terong Supaya Tidak Menyerap Lemak
1. Pililah Terung yang Fresh dan Belum Matang
Terong muda umumnya mempunyai tekstur yang lebih keras dan kandungan airnya lebih rendah daripada terong dewasa, jadi ia kecenderungan menyerap lebih sedikit minyak saat dimasak.
2. Memotong Terung Secara Tepat
Iris terong menurut petunjuk dalam resep yang Anda gunakan.
Umumnya, irisan yang tipis atau ukuran kubus kecil masak lebih cepat dan tidak meresap terlalu banyak minyak.
3. Celupkan ke Dalam Air Garam
Sebelum dimasak dengan cara menggoreng, basahi potongan terong di dalam larutan air garam kira-kira selama 15-30 menit.
Garam bisa membantu mengeksrakan air di dalam terong sehingga dapat meminimalisir serapannya ke minyak ketika digoreng.
Setelah di rendamlah, angkat lalu saringlah terong tersebut secara menyeluruh kemudian keringkan dengan benar memakai handuk atau tissue dapur.
4. Pakai Tepung atau Maizena
Campurkan terong dengan secuil tepung atau tepung maizena sebelum menggorengnya.
Lapisan tepung tersebut berfungsi sebagai penghalang untuk menghambat penyerapan minyak secara berlebihan ke dalam terong.
5. Hangatkan Minyak Secukupnya
Pastikan minyak telah betul-betul mendidih sebelum anda memulai proses penggorengan.
Minyak yang panas dengan cepat akan membuat lapisan garing pada bagian luarnya terong, mengefisiensikan proses agar tidak banyak menyerap minyak kedalamnya.
6. Goreng dengan Porsi Sedikit
Jangan menambahkan terlalu banyak potongan terung ke dalam minyak panas secara bersamaan.
Memasak dalam porsi sedikit memungkinkan tiap irisan terong menjadi matang dengan cepat dan rata, sambil menstabilkan temperatur minyak.
7. Pakai Minyak Berindeks Bakau Tinggi
Minyak berupa titik asap tinggi, misalnya minyak canola ataupun minyak kedelai, sangat sesuai digunakan dalam memasak terong. Hal ini dikarenakan bisa dipanaskan di temperatur ekstra panas dan tidak mudah menjadi hangus, membantu menekan serapan lemak ke dalam sayuran tersebut.
8. Tiriskan dengan Baik
Setelah digoreng, ambil terong dan sisihkan diatas kertas tisu masak atau pada pengering logam.
Hal ini akan memudahkan penyerapan minyak berlebih yang kemungkinan melekat pada kulit terong.
9. Jauhi Pemakaian Minyak yang Berlebihan
Hanya gunakan minyak dengan jumlah yang cukup untuk menggoreng.
Menggunakan terlalu banyak minyak bukan saja menjadikan hidangan menjadi sangat berlemak, namun juga memperbesar kemampuan terong untuk menyerap minyak tersebut.
10. Menerapkan Metode Grilling atau Memanggang dengan Oven
Salah satu pilihan alternatif untuk menekan konsumsi minyak ialah dengan membakar terung menggunakan oven.
Applikan sedikit minyak pada terong lalu panggang di oven dengan suhu 200°C selama 20-25 menit atau sampai terong menjadi matang dan berwarna coklat keemasan.
Dengan menggunakan saran-saran tersebut, Anda dapat menumis terong sehingga menjadi lebih sehat dan kurang berminyak.
Selamat mencoba!
Beberapa bagian dari artikel ini telah disusun menggunakan bantuan kecerdasan buatan.