Ubi cilembu dikenal karena rasanya yang manis dan unik serta teksturnya yang lembut, menjadikan camilan ini sangat disukai oleh banyak orang. Kamu dapat menemukan makanan ringan ini saat perjalananmu ke arah Puncak, Bogor, dan biasa digunakan sebagai hadiah oleh wisatawan. Tetapi semenjak mendapat popularitas besar, ubi ini kini tersedia hampir di semua tempat.
ternyata, Anda dapat menghasilkan ubi cilembu bermadu dengan mudah di rumah tanpa perlu repot-repot membelinya dari tempat lain. Terdapat beberapa teknik yang bisa dicoba, entah itu menggunakan oven atau tidak sama sekali. Di sini terdapat petunjuk penuh tentang bagaimana membuat ubi cilembu keluar madu yang pasti bakal bikin ketagihan.
Mengenal ubi cilembu
Ubi Cilembu adalah tipe umbi talas istimewa yang dikenal karena rasanya yang sangat manis serta tekturan yang lembut. Aslinya dari Desa Cilembu di kabupaten Sumedang, provinsi Jawa Barat, sehingga mendapatkan namanya sendiri. Yang membuatnya unik ialah kapabilitasnya untuk memproduksi cairan berwarna manis serupa madu ketika dimasak secara tepat.
Di samping rasa yang enak, ubi cilembu kerap menjadi pilihan untuk makan pagi atau bawaan ke sekolah/kantor berkat kemampuan meniadakan lapar dengan baik serta bertahan lama pasca dimasak. Orang banyak memilihnya sebagai gantinya nasi dikarenakan kadar karbohidrat yang lumayan tinggi tapi masih terbilang sehat.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu menggunakan oven?
Apabila Anda mempunyai oven di rumah, berikut ini merupakan langkah paling sederhana untuk mengolah ubi cilembu agar manisnya merembes:
Bahan-bahan:
- 8 buah ubi cilembu
- Aluminium foil (opsional)
Alat yang dibutuhkan:
- Oven listrik atau oven kompor (oven tangkring)
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu secara menyeluruh menggunakan air yang mengalir sampai seluruh kotoran hilang. Yakinkan bahwa ubi sudah sangat bersih.
- Keringkan ubi yang telah dibersihkan dengan menggunakan lap kering atau tisu dapur.
- Potong ekstrim ujung-ujung talas Cilembu agar lebih mudah dipanggang.
- Panaskan oven lebih dulu hingga mencapai suhu kira-kira 200 derajat Celsius ataugunakan api paling besar apabila Anda memakai oven tangkring.
- Letakkan ubi cilembu di dalam oven. Anda dapat pula menutupinya dengan kertas aluminum foil untuk memastikan hasil masakan yang seragam.
- Bakar kentang sekitar 30 menit sampai permukaan kentang berubah warna.
- Ambil kentang dari dalam oven dan putar posisinya sehingga memasak secara merata di setiap sisinya.
- Panggang sekali lagi selama 30 menit.
- Setelah memasak selama kira-kira 60 menit, angkat umbi dari dalam oven lalu diamkan sampai tidak terlalu panas lagi sehingga bisa ditangan.
- Potong talas menjadi dua dan periksa apabila telah melepaskan lendir yang mirip dengan madu. Apabila belum, Kamu dapat membakarnya kembali untuk sementara waktu.
Harap diperhatikan bahwa lamanya proses panggang bisa bervariasi bergantung pada ukuran kentang manis dan tipe oven yang dipakai. Kentang manis dengan ukuran lebih besar cenderung memerlukan waktu tambahan agar menjadi matang sepenuhnya.
Bagaimana cara mengeluarkan madu dari ubi cilembu tanpa menggunakan oven?
Tidak punya oven di rumah? Jangan kuatir, masih ada cara lain untuk menyajikan ubi cilembu enak ini. Berikut adalah beberapa metodenya.
Bahan-bahan:
- 1 kg ubi cilembu
Alat yang dibutuhkan:
- Kompor
- Wajan stainless steel
- Tutup panci (dengan engsel tengah telah dilepaskan)
- Kain serbet bersih
Cara membuat:
- Bersihkan ubi cilembu dengan mencucinya lalu keringkan dengan mengelapnya.
- Potong sisi-sisinya pada kentang agar lebih mudah dibakar.
- Persiapkan penutup panci bekas yang telah dilepaskan engsel tengahnya, kemudian posisikan di atas kompor.
- Letakkan wajan Stainless Steel di atas penutup panci itu.
- Panaskan selama 5 menit menggunakan api yang kuat.
- Setelah menjadi hangat, letakkan talenan ubinya di atas wajan dan pastikan tertutup dengan rapat.
- Bakar selama 40-45 menit. Sangat penting agar Anda tidak membukanya saat sedang dipanaskan.
- Sesudah 40 menit, putar kembali posisi ubi yang telah dipanggang tersebut.
-
Lipat serbet bersih di atas tutup wajan, kemudian tutup lagi wajan tersebut.
Teruskan proses pemanggangan selama 60 menit atau setara dengan 1 jam.
- Periksa keadaan ubinya, bila masih belum cukup manis, tambahkan waktu memanggangnya sekitar 10-20 menit lagi.
- Setelah sekitar dua jam, lakukan pengecekan dengan cara menusukkan garpu atau sendok ke ubi untuk memastikannya telah lembut. Bila sudah lunak dan manisnya mulai keluar, matikan apinya.
-
Biarkan kentang sampai sejuk, karena cairan manisnya akan lebih banyak keluar saat kentang tidak lagi hangat.
(Perhatian: “ubi” dalam konteks ini mungkin dimaksudkan sebagai jenis umbi-umbian lain selain singkong atau kentang. Jadi jika Anda merujuk pada bahan yang berbeda seperti ubi jalar misalnya, pernyataannya bisa sedikit diubah menjadi “Biarkan ubi hingga dingin, karena cairan alaminya akan semakin keluar setelah ubi tak lagi panas.”)
Saran untuk menghasilkan madu dari ubi cilembu
Berikut ini adalah sejumlah saran untuk mendapatkan hasil yang optimal:
-
Pilih talas cilembu yang telah disimpan selama paling tidak tujuh hari sejak pengumpulan hasilnya. Talas segar yang baru diambil dari tanah mungkin masih mengandung getah dan belum ideal untuk digunakan.
dimasak
. - Pastikan umbi sudah bersih dan kering sepenuhnya setelah pencucian agar memperoleh hasil panggangan terbaik.
- Hindari membuka-tutup oven secara berlebihan saat sedang memanggang agar tidak menurunkan temperatur dan memperpanjang waktu pemasakan.
- Apabila memakai cara tanpa oven,pastikan penutup yang dipergunakan bebas dari lubang.Secara opsional,kamu dapat menutupi lubang-lubang kecil tersebut dengan kertas agar suhunya tetap hangat.
- Ketika menerapkan teknik memasak tanpa oven, mengenakan kain bersih pada tutupnya sangatlah vital guna menyebarkan panas secara merata serta menahan temperatur di dalam wajan.
- Biarkan kentang panggang beristirahat sebentar ketika sudah masak, agar zat manisnya bisa lebih banyak mengalir keluar sementara suhunya turun.
Proses untuk mendapatkan ubi cilembu yang mengeluarkan madu sebenarnya cukup mudah, apalagi jika dimasak menggunakan oven atau pun tanpa oven. Mengikuti petunjuk yang benar akan membantu Anda merasakan ubi cilembu yang manis serta empuk bersama dengan cairan madunya yang berlimpah.
Maka, apalagi yang Anda tunggu? Langsung saja terapkan cara mengolah umbi cilembu agar keluar madunya ini di rumah dan rasakan kenikmatannya!