Pendahuluan
Saya tidak seorang ahli masak, tetapi ketika harus bertahan di dapur demi kelangsungan hidup, senjata rahasia saya adalah menumis! Tiap kali istriku pergi karena ada keperluan, aku cenderung memasak sendiri dibanding memesan makanan siap saji. Ini tak hanya menghemat uang, namun juga membuatku paham betul dengan isi perutku.
Pilihan hidangan kesukaan saya cukup simpel namun sangat memuaskan: Kangkung goreng, bayam goreng, telur ceplok setengah matang, ditambah dengan sambal tomat. Semua bahan ini mudah untuk disiapkan, masaknya juga cepat dan tentunya hal terpenting adalah tidak ada yang berkomentar tentang rasa sajian tersebut saat saya menikmatinya… :)$
Tapi, kalau bicara soal menggoreng sayur, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan supaya tetap sehat. Yuk, simak tipsnya!
Tips Menggoreng Sayur Agar Tetap Sehat
1. Pilih minyak bergizi – Coba gunakan minyak seperti minyak zaitun, minyak kelapa, ataupun minyak nabati yang mengandung nutrisi baik.
2. Hindari penggunaan suhu yang terlalu tinggi – Memanggang dengan temperatur sangat panas dapat menghancurkan kandungan gizi dalam sayuran serta menjadikan minyak kurang baik untuk dikonsumsi.
3. Gunakan sedikit minyak – Untuk mengurangi kadar lemak, cukup gunakan sedikit minyak. Kalau mau lebih sehat, coba panggang sayuran dengan sedikit minyak di oven supaya tetap renyah tanpa banyak lemak.
4. Tentukan sayuran sesuai untuk menggoreng – Sebagian besar sayuran seperti kembang kol, kacang panjang, Wortel, terong, serta bayam dapat digoreng menggunakan metode spesifik tertentu.
5. Hindari menggoreng terlalu lama – Sayuran yang digoreng untuk waktu yang sangat panjang bisa hilang kesegaran dan malah meresapkan berlebihan minyak.
6. Pilih tepung yang menyehatkan – Bila hendak menggoreng adonan bertepung, pakai tepung beras atau tepung gandum untuk hasil yang lebih ringan serta krispi.
Resep Sayur Goreng Sehat
1) Oseng Brokoli dan Wortel dengan Saus Kecap Asin
Bahan:
1 bonggol brokoli
1 buah wortel, dipotong halus thin slices
2 siung bawang putih, iris halus
1 sendok makan kecap ikan
1/2 sendok teh garam dan lada
1 sendok makan oil zaitun
50 ml air
Cara memasak:
1. Hangatkan minyak, goreng bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan wortel, aduk sebentar, lalu tambahkan brokoli.
3. Masukkan kecap tiram, garam, lada, serta sejumlah air secukupnya.
4. Kukus sampai sayuran masih setengah matang dan tetap kribo.
2) Bayam Krispi Sehat
Bahan:
1 ikat bayam, sisihkan daunnya saja
5 sendok makan terigu padi
1 sendok makan terigu jagung
1/2 sendok teh garam
1/2 sdt bawang putih bubuk
Air secukupnya
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campur tepung beras, maizena, garam, dan bawang putih bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan agak encer.
2. Rendam daun bayam di dalam campuran tersebut, kemudian goreng sampai garing.
3. Angkat, tiriskan di atas kertas minyak sehingga lemak berkurang.
4. Hidangkan bersama sambal atau saus kesukaanmu.
Berikut adalah beberapa saran dan formula untuk menggoreng sayuran dengan metode yang lebih baik bagi kesehatan. Oleh karena itu, jika Anda berniat untuk goreng sayuran, gunakanlah teknik yang benar agar masih terjamin keamanannya serta nilai gizinya. Semoga berhasil dalam percobaan Anda!