AsahKreasi
– Ayam goreng, khususnya ayam goreng berbalur tepung, benar-benar menjadi pilihan favorit bagi sebagian besar orang.
Akan tetapi, keraguan sering timbul ketika menggoreng: Apakah daging ayamnya telah sepenuhnya matang di bagian dalam?
Jangan risau. Bila Anda berkeinginan untuk menjamin bahwa ayam goreng terasa empuk dan matang dengan baik, tersedia sejumlah saran mudah yang dapat Anda uji. Ayo, kita bahas lebih lanjut!
1. Langsung goreng sesaat setelah dioleskan dengan tepung
Salah satu kesalahan umum saat membuat ayam goreng tepung adalah mendiamkannya terlalu lama setelah dibalur tepung.
Sebenarnya, sesuai dengan panduan dalam buku “21 Ayam Goreng Tepung Renyah dan Krispi” yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama, lebih baik menggoreng ayam secara langsung setelah dipbaluti tepung.
Tujuan utamanya adalah agar tekstur ayam tetap garing dan minyak tidak begitu saja terserap ke dalam daging. Akhirnya, ayam goreng menjadi lebih crispy dan kurang berminyak.
2. Gunakan minyak dengan titik asap tinggi
Memilih minyak merupakan faktor krusial saat memasak dengan cara menggoreng. Agar daging ayam menjadi garing di luar dan matang sempurna di dalam, sebaiknya pakai minyak berpendapat cukup tinggi.
Minyak yang cocok dipakai untuk menggoreng ayam harus punya titik asap setidaknya 204 derajat Celsius.
Beberapa opsi minyak yang sesuai termasuk minyak kacang, minyak kanola, serta minyak kelapa sawit.
3. Sesuaikan api secara benar
Ketika Anda memasak ayam goreng, sangat penting untuk menyesuaikan ukuran api yang digunakan. Saat pertama kali meletakkan ayam di dalam minyak yang sudah dipanas kan, gunakan api kecil sampai sedang. Hal ini akan membantu bagian dalam daging ayam menjadi matang secara bertahap dan merata.
Setelah ayam hampir masak, Anda dapat meningkatkan api supaya kulitnya menjadi lebih krispi. Namun berhati-hatilah, jangan sampai api terlalu tinggi sehingga nanti ayam akan hangus diluar tetapi belum matang didalam.
Agar mengecek tingkat kematangan,gunakan termometer masak. Suhu pas bagi daging ayam yang sudah matang berkisar antara 73 derajat Celsius.
4. Tiriskan dengan benar
Setelah ayam selesai digoreng dan diambil dari wajan, langkah mengurasnya pun tidak boleh dilupakan. Taruhlah ayam tersebut pada pagar kawat atau loyang yang telah dipasangi tissue memasak guna menyedot kelebihan minyak.
Bila Anda menginginkan keberesan ayam tetap terjaga lebih lama, letakkan ayam yang telah dikeringkan di dalam oven dengan suhu rendah sampai saatnya untuk menyajikannya.
Dengan menerapkan saran-saran tersebut, Anda dapat menyajikan ayam goreng tepung yang sudah matang dengan sempurna dari dalam, garing di luar, serta lembut dan basah di bagian dalamnya.