AsahKreasi
– Kacang panjang merupakan salah satu tipe sayur berwarna hijau yang banyak dinikmati akibat teksturnya lembut serta memiliki cita rasa agak manis.
Vegetabel ini cukup serbaguna dan bisa dimasak dalam beragam masakan, misalnya sup sayuran, kacang polong Szechuan, atau tumisan biasa.
Walaupun terlihat mudah, mengolah buncis supaya tetap renyah dan berwarna hijau segar sebenarnya membutuhkan keterampilan tertentu.
Cara mengolah tumis buncis supaya menjadi sempurna
Berikut ini adalah beberapa kiat untuk menumis buncis sehingga menghasilkan masakan yang sempurna layaknya di restauran.
1. Rebus kacang panjang terlebih dahulu sebelum ditumis
Langkah awal yang krusial ialah mendidihkan buncis lebih dulu. Proses ini berfungsi untuk melestarikan warna hijau dari buncis sambil menjamin kekrisipan teksur mereka.
- Bersihkan buncis lalu iris menurut keinginan Anda.
- Rebus air terlebih dahulu, kemudian beri garam secukupnya dan masak kacang panjang di dalamnya.
- Kukus selama 3-5 menit sampai buncis menjadi setengah matang.
- Letakkan buncis ke dalam wadah dan langsung persiapkan untuk tahap penggorengan.
2. Manfaatkan air yang sudah mendidih pada tahap memasak makanan.
Apabila dibutuhkan, beri sedikit air hangat ketika menumis kacang panjang. Air hangat ini akan mempercepat proses pemasakan tanpa merusak warna hijau alami dari kacang panjang tersebut. Selain itu, mencelupkan kacang panjang ke dalam air mendidih terlebih dahulu dapat memberikan hasil yang semakin baik.
3. Memasak menggunakan api yang kuat
Unggun api yang kuat merupakan rahasia untuk menyiapkan kacang polong dengan hasil akhir yang crispy. Suhu tinggi mendukung proses pematangan yang lebih cepat sambil tetap menjaga warna hijau aslinya dan tekstur segarnya.
Agar mendapatkan hasil yang optimal, goreng bahan-bahannya terlebih dulu sampai aromanya keluar sebelum menambahkan kacang polong ke dalam wajan. Sementara proses memasak, tutuplah wajan sehingga suhunya menjadi merata.
4. Jangan memasak terlalu berkepanjangan
Saat memasak terlalu lama bisa menyebabkan buncis berubah warnanya serta hilang kriptal mereka. Untuk mendapatkan hasil optimal, pastikan Anda hanya menumis buncis selama maksimal 5 menit.
5. Tentukan tipe kacang panjang yang sesuai
Di pasar umumnya ada dua tipe kacang polong yang sering ditawarkan: kacang polong reguler dan kacang polos bayi. Kacang polong reguler punya ukuran lebih besar serta panjang daripada kacang polos bayi yang cenderung berwarna lebih pucat dengan tekstur yang lebih keras.
Untuk menumis, sebaiknya gunakan buncis regular karena teksturnya lebih sesuai untuk proses memasak tersebut.
Kesimpulan
Dengan menerapkan saran-saran tersebut, Anda bisa menyajikan oseng buncis yang masih kriuk serta memiliki warna hijau yang fresh.
Yang terpenting ada pada cara merebusnya, menggunakan api besar, serta menentukan waktu masak dengan tepat. Silakan coba sendiri dan nikmati oseng buncis yang enak di rumah!