AsahKreasi
– Lemari es berguna untuk menjaga kefreshan makanan agar tetap awet. Akan tetapi, bukan semua jenis makanan cocok untuk disimpan didalamnya.
Sebagian pangan dapat membusuk dengan cepat meskipun telah disimpan di lemari es. Selain itu, ada juga jenis makanan yang teksturnya atau rasaannya berubah buruk ketika terpapar suhu rendah pada kulkas.
Untuk menghindari kesalahan lagi, ringkaslah
Martha Stewart
dan
Real Simple
, Rabu (23/10/2024), berikut ini adalah beberapa jenis makanan yang sebaiknya jangan disimpan di dalam lemari es.
Pisang
Pertama, ada jenis makanan yang tak seharusnya disimpan di dalam kulkas dan itu adalah pisang. Jika pisang masih mentah, lebih baik jangan letakkan di dalam lemari es dikarenakan temperatur rendah dapat menghambat proses kepantuan secara natural.
Bukan hanya itu saja, ternyata suhu yang rendah dapat merubah warna kulit pisang menjadi cokelat gelap sampai hitam. Hal tersebut tentu menjadikan tampilan pisang kurang memukau.
Simpanlah pisang yang masih mentah di luar dengan suhu ruangan sampai ia mencapai derajat kesempurnaan yang Anda inginkan. Begitu sudah matang, Anda bisa menyimpannya di lemari es untuk menghindarkan cepat rusaknya buah tersebut selama beberapa hari ke depan.
Kemangi
Kemangi adalah bumbu yang peka terhadap suhu dingin. Temperatur yang sangat rendah bisa membuat dedaunan kemangi menjadi keriput dan berubah warna ke hitam. Oleh karena itu, lebih baik tidak menyimpan bahan ini dalam lemari es.
Bila Anda menginginkan kemangi tetap segar lebih lama, letakkan daun kemangi di area yang tak terpapar cahaya mataharidirectly dan jaga agar berada dalam kondisi suhu kamar.
Lain kali, Anda bisa memotong pangkal daun kemangi dan menempatkannya di dalam gelas berisi air, mirip dengan cara merawat bunga potong yang masih segar. Jangan lewatkan langkah mengganti air secara rutin untuk mencegah kemangi menjadi busuk terlalu cepat.
Roti
Selanjutnya, makanan yang tidak harus disimpan di kulkas adalah roti. Jika Anda berencana untuk mengonsumsi roti tersebut dengan cepat, hindarkan dari penyimpanan di lemari es karena temperatur rendah bisa membuat roti kehilangan kadar airnya, akibatnya teksturnya menjadi kurang lembut dan lebih keruh.
Lebih baik menyimpan roti yang akan dikonsumsi dalam waktu dekat di tempat yang dingin dan kering, seperti rak penyimpanan atau meja dapur.
Di sisi lain, apabila Anda berniat menyimpan roti dalam jangka waktu yang lama, menyimpanya di lemari es bisa menghindarkan pertumbuhan mold.
Bawang putih
Bawang putih bulat yang belum dicincang akan mengembangkan tunas dengan cepat serta jadi lembut apabila disimpan dalam lemari es. Walaupun kecambah bawang putih tersebut tetap bisa dikonsumsi, rasa dari bagian ini mungkin terlalu pahit untuk dinikmati secara langsung.
Sebagai gantinya dari penyimpanan di dalam lemari es, lokasi ideal untuk menaruh bawang putih yaitu di suatu area yang dingin dan kering, contohnya seperti permukaan meja dapur.
Madu
Madu sebaiknya tidak disimpan di kulkas karena suhunya dapat mengubah teksturnya menjadi sangat tebal dan hampir seperti beku, menyulitkan penggunaannya.
Madu mengalami proses pengawetan secara natural karena kandungan gula dalamnya. Oleh sebab itu, zat penambah rasa manis ini dapat bertahan untuk jangka waktu yang lama ketika disimpan di suhu ruangan.
Agar kekentalan madunya tetap stabil, lebih baik menyimpan madu dalam wadah kaca pada rak dapur tempat tak ada sinar matahari menerpanya.
Bawang bombay
Di luar bawang putih, bawang Bombay utuh sebaiknya jangan disimpan di lemari es. Ini dikarenakan pati pada bawang Bombay dapat berubah menjadi gula ketika mengalami paparan suhu yang rendah, menyebabkan bawang Bombay tersebut semakin manis dan lembut.
Selain itu, bawang bombai mempunyai aroma yang sangat menyengat, sehingga barang makanan lain di kulkas bisa ikut berbau apabila ditaro di sebelahnya.
Seperti halnya tipe bawang lain, bawang Bombay harus disimpan di area yang dingin dan kering, misalnya dalam rak penyimpanan dapur atau meja masak.
Melon
Berikutnya, buah melon utuh sebaiknya jangan disimpan di kulkas. Melon yang masih utuh dan belum dikupas lebih baik dibiarkan diluar agar terhindar dari penyerapan aroma bahan makanan lainnya.
Kadar kelezatan serta sifat antioxidant dalam buah melon bertambah setelah proses pemanenan; namun, penyimpanan dingin akan menghambat pertambahan ini. Tambahan lagi, temperatur yang rendah bisa menyebabkan struktur daging melon terasa pasir dan lembut.
Apabila melon dalam keadaan utuh dan belum dipotong, lebih baik menyimpannya di area yang dingin, kering, serta tidak terkena cahaya matahari secara langsung. Sedangkan setelah dipotong menjadi beberapa bagian, simpanlah melon tersebut di lemari es untuk memperpanjang umur penyimpanannya.
Kentang
Kentang bulat penuh yang belum dipotong lebih baik jangan disimpan di lemari es. Penyebabnya hampir sama seperti pada bawang Bombay, yaitu karena temperatur rendah dapat merubah pati dalam kentang menjadi gula, sehingga membuat kentang terasa manis dan berbeda teksturnya ketika dimasak.
Potato peels should ideally be stored in the kitchen or in a dark pantry cabinet. Avoid keeping potatoes together with onions and fruits as this can accelerate sprouting.
Alpukat
Avokad termasuk dalam kelompok makanan yang sebaiknya tidak dimasukkan ke lemari es, terlebih avokad yang masih belum matang. Metode paling tepat untuk menaruh avokad segar ialah diletakkan di permukaan meja dapur, menjaga jarak dari buah serta sayuran lainnya.
Alpukat yang masih mentah umumnya dapat disimpan di luar kulkas selama empat sampai lima hari.
Setelah itu, apabila alpukat telah matang (atau mendekati matang), Anda bisa menempatkannya di dalam kulkas untuk menjaga kesegaran selama beberapa hari. Ketika menyimpan alpukat di lemari es, lebih baik letakkan di wadah yang tahan gas atau di laci sayuran.
Tomat
Akhirnya, ada satu jenis makanan yang sebaiknya jangan dimasukkan ke dalam lemari es yaitu tomat. Enzim pada tomat akan mempengaruhi perubahan tekstur ketika berada dalam suhu rendah, sehingga mengekspose kerusakan pada dinding sel-sel buah tersebut, membuatnya menjadi lembut dengan rasa seperti tepung.
Tomat juga mudah sekali menyerap aroma dari makanan lain dalam lemari es, yang bisa mengakibatkannya kehilangan kualitas serta rasa.
Simpan tomat baik itu masih muda atau sudah masak di luar kulkas. Rasa terbaik dari buah ini akan diraih ketika benar-benar matang serta diletakkan dalam kondisi suhu ruangan.